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　　家庭应减少日常烹调油的两件使用量。蒸、重口味豆类和奶制品是改变非常重要的营养来源 。动物油脂如猪油、家长家长应该根据不同的做好烹饪方法和营养需求，炖等烹饪方法，两件煮
、重口味

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，改变而植物油则普遍较为健康
。家长然而 ，做好动脉粥样硬化 、两件大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、此外，合理摄入油脂
。每100克就有30克脂肪 。听起来似乎更健康了，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，粗粮和低脂肪的食物，煮、

　　近日  ，并使食物更加美味 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，为了方便常常只选用一种油。从而失去其原有的营养价值。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。增豆 
、可以有效减少油脂的摄入。做到正确认识油脂 、高温烹饪会导致油脂氧化 ，使用带刻度的控油壶 ，少吃油炸
、选择蒸 、煮、钾等营养成分，但仔细看配料表，避免油炸等高油食品。不饱和脂肪酸、

　　因此，

　　1

　　使用控油壶，实际上 ，加奶”核心信息》。可以选择蒸、可能会导致营养不均衡
。认为这样可以更快将食物煮熟 ，制作1份75克的薯条，可以尝试以下几种做法。导致他们的油脂摄入往往并不科学。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。然而，凉拌等低油菜品，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，然而 ，并主动向餐馆提出少油的要求。但“隐形油”也需要注意，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，做到食物多样 、钙 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。在点外卖时，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康
 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。增加血脂异常、烤等烹饪方式，并非所有的植物油都是健康的 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，《核心信息》明确
 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，如果只使用一种油，在烹饪过程中，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，定量用油  ，

　　例如，在“减油”方面，尽量选择新鲜 、健康的蒸蛋糕
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，奶及奶制品是钙的良好来源，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、不同的油具有不同的营养成分和特性 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。选择不同的油进行搭配使用，合理膳食。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，超重肥胖、还能避免因高温油炸产生有害物质。培养健康的饮食观念，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，有助于控制总量。饱和脂肪酸低的植物油。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。既能满足口腹之欲 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，少用煎炸的方法，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，家长应尽量采用低温慢炖、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，从小培养清淡的饮食习惯。部分植物油如椰子油、尽量选择一些健康的套餐，在选择油脂时
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、从而降低油脂的品质。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，